食品检测实验室秉承为客户提供最专业、最全面的质量技术服务的理念，努力做好政府和企业客户的质量顾问，在检验检测、标准、计量、认证等方面开展技术服务。

服务政府监管部门：从监督抽查、风险监测、应急检测、质量分析、标准推动、快检、第三方核查、科普宣传等各个方面全方位服务政府治理。

服务企业客户：提供涵盖研发、采购、生产、市场准入、循环再利用等贯穿产品全生命周期和供应链各环节的顾问型综合解决方案。

食品检测实验室下设定量实验室和快检实验室。

定量实验室：位于绍兴市滨海新城科技创业园内，主要承担食品中添加剂和非法添加物残留、农兽药残留、有害元素、毒素激素、营养物质和营养元素的定量确证检测。

快检实验室：位于绍兴越城区和柯桥区，主要承担食品、农产品中有毒有害物质和保健食品中非法添加物的快速筛查检测及现场技术指导服务。

开展的特色服务项目有：产品核酸检测、食品及食品配料真伪鉴别（如羊奶、燕窝及制品掺伪检测、转基因检测等）、快速筛查检测（300多种农药残留、100多种兽药残留、保健品中70多种非法添加药物等快速筛查检测）、地理标志产品产地溯源（如五常大米、山西老陈醋等）、餐饮量化提升指导、学校食堂第三方监管、重大活动食品安全保障、食品准入质量抽查及证后回访等。

课题研究：食品中未知非法添加物分离纯化与结构鉴定技术研究、添加剂人工添加或天然本底来源的同位素质谱技术鉴别研究、食源性致病菌快速筛查技术的开发和创新、蜂蜜红酒等食品掺杂掺假鉴别、食品行业共性问题等。